岡田有里Kitchen通信 No.19:手作りグラノーラ (レシピ付き)


ママそら☆おきなわへようこそ! 

 

皆様、こんにちは。料理研究家の岡田有里です。

沖縄県を拠点に「食を丁寧に楽しむ」というライフスタイルを伝える為、フランス菓子と料理教室を主宰しています。

 

海外では料理のことを「Art of Cuisine」と言いますが、食を楽しむ事は豊かな暮らしのアート(芸術)です。毎月第1火曜日にお届けする岡田有里Kitchen通信では「食を楽しむ」アートを様々な角度からお伝えして参りますので皆様のアンテナにピンときたら取り入れてみてください。


 

今週は「手作りグラノーラの魅力」についてお伝えします。 

グラノーラを召し上がったことがありますか?
スーパーのシリアル売り場に行くとグラノーラがずらっと並び、高級Foodブランドも発売するなど大人気なのですね~。私個人としては思った以上に市場が盛り上がっている事に驚いたので試しに1つ購入しようと思って手に取ると…。

 

パッケージ表示に想像以上の添加物が…。

 

「え?そんなに???」
と目を疑うほど色々と入っていて、買わずに帰ってきました。

 

私のライフスタイルは「買いたい物がない=自分で作る」そして、「作れない=食べない」というシンプルなルールが基本です。

 

パッケージ表示を分析したところ、作るのは簡単そう~♪という訳でミューズリーを購入しました。ミューズリー?ってご存知ですか?
ミューズリーはオーツ麦、小麦、ライ麦、レーズン、ヒマワリの種、ナッツ類などのブレンドで添加物や調味料が入っていないナチュラルフードです♪大きなスーパーのシリアルコーナーや自然食コーナーにあると思うので探してみてください。

一番のお薦めは有機オートミールで作る事ですが、近くで見つけられずミューズリーで代用しました。でも、ミューズリーなら手に入り易くて複数の雑穀、ナッツ、ドライフルーツがブレンドされているのでこれだけ買えば準備OK!という意味ではグラノーラ作り初挑戦に良いかな~と思います。ぜひ、手に取ってみてください!

 


 

では、レシピ紹介の前に主原料のオートミールについて見てみましょう。

主原料のオートミールとは:
オーツ麦を脱穀後に蒸して平たく潰した物です。
精白していないので栄養価が高いのが特徴で、白米に比べると鉄分は約5倍、カルシウムは約9倍、食物繊維は22倍以上なんですって!玄米と比べても鉄分は約2倍、カルシウムは約5倍以上、食物繊維は約3倍とオートミールの栄養価の高さは一目瞭然です。

 

特に豊富な植物繊維は以下の2種類入っています。
・水に溶けてゼリー状になり、胃の中で食品を包み込む水溶性植物繊維
・水に溶けずに水分を吸って膨れる不溶性植物繊維

その効果はと言うと、①糖質、脂質、コレステロールの吸収は穏やかになる。 ②便の量が増え、柔らかくなるので便秘が解消される。 ③腹持ちが良くて満腹感が得られる。 女性にはうれしい限りの効果ですね。
(こちらもご覧ください:岡田有里Kitchen通信 NO.5:ごぼうと食物繊維)

 

ドライフルーツやナッツ類を足すことでさらに栄養価がアップしますので上手に取り入れて健康と美を手にしたいですね!

材料(↑):

ミューズリー(又は有機オートミール) 200g (※1)
メイプルシロップ 大匙4杯(※2)
オリーブオイル 大匙 3~4杯
塩  少々
シナモンパウダー 少々
お好みのドライフルーツ類  1/2カップほど
お好みのナッツ類  1/2カップほど
※1有機オートミール(ALISHANなど)がお勧めです。
※2メイプルシロップの代用として三温糖(orブラウンシュガー)と水を各大匙4杯でも美味しく出来ます。

 

作り方:

1.フライパンにメイプルシロップ(or三温糖+水)を入れて温め、
火を止めてオリーブオイルを加える。(※)
2.ドライフルーツを取り除いたミューズリー(又は有機オートミール)、
塩、シナモンパウダーを入れてしっかりと混ぜる。
3.クッキングシートを敷いた天板に薄く広げる。
4.150度のオーブンで焼きながら15分毎に取り出して全体を混ぜる。
5.20分の段階でナッツ類を加え、香ばしく焼き色が付くまで焼く。
( 約30~45分で焼きあがります)
6.焼きあがったらケーキクーラーの上に移して冷ます。
7.好みのドライフルーツを加える。
※ 三温糖を使用するときは水と共にフライパンに入れて沸騰させて溶かす。


↓ ハガキサイズで印刷するとレシピカードになります♪

 

グラノーラ=朝食というイメージですが、私の提案は少し違います。
朝食全体を置き換えるよりはヨーグルトの上にパラパラ、サラダの上にパラパラ、また副菜として食事にプラスするほうが栄養バランスが保たれるでしょう。そして、小腹がすいた時やほ~っとママの一息タイムに食べるスナックやアイスクリームの代用として召し上がると単にカロリーや糖分を取るよりは嬉しい効果がありますよね♪

 

美味しいからと言ってそればかり食べると飽きてしまうので色々な場面で少しずつ召し上がるのが継続の秘訣だと思います。
 
でも、「朝寝坊して間に合わない~~!」という時には冷たいミルクと一緒にサクサクッと食べて元気に出かけてくださいね!
 
 
私のお気に入り
私は家族を送り出して清掃後のほっこりタイムに一握りのグラノーラに牛乳を少し(大匙3杯ほど)注ぎ、氷を1つ入れてFacebookなどを見ながらゆっくりと食べるのが大好きになりました。(今もこの記事を書きながら食べてます・・・♪)
 
ヨーグルトと一緒に召し上がるとサクサク感アップで美味ですよ~。ぜひ、試してみてください。

↑私の定番バージョン♡
パンプキンシーとドライのクランベリーを加えると赤とグリーンが可愛いと思いませんか~?クランベリーの甘酸っぱさがアクセントになって良いバランスです。

 

生活の中で色々なものをバランスよく食べる事はとても大事です。 不足しがちな食物繊維を補う手段としてグラノーラを召し上がってみてはみてはいかがでしょうか?安心な材料で自分好みに作り上げるグラノーラはみなさんの体と心満たしてくれると思います。

 

今日から手作りグラノーラを始めてみませんか?

ぜひ、お試しください。
 


 
岡田有里

沖縄県那覇市内の自宅にてフランス菓子教室、料理教室を主宰
教室HP/Blog: http://www.okadayuri.com

丁寧な食生活が生み出す豊かな変化
食生活とは食べる事だけに留まりません。
作る楽しみは探求心を生み、器や花を愛でると心が潤います。
食の安全に目覚めると体と環境を大切に守るようになります。

明るい未来を子ども達が歩む為に私達が出来る事とは日々の食生活を確実に営む事ではないでしょうか?

 

あなたの周りに広がる素敵な変化
心のこもった食事は不思議な力を持っています!
美味しく食事からは笑みと会話が生まれ、人々は食卓に集まってきます。そのようにして取り入れる「食」は単なる栄養を取る手段から心身を潤す物へと進化して心身に調和を生み出します。
この心と体の「調和」こそが人としての芯を強めて人生を幸せに歩むパワーを生み出していくと私は考えています。
 
「食を丁寧に楽しむ」ライフスタイルについて皆様も一緒に考えてみませんか?


 
岡田有里Kitchen通信では「食を丁寧に楽しむ」を取り入れやすい提案としてお届けしてまいります。
食を楽しむ事は豊かな暮らしのアート(芸術)です。
このコラムが皆様の暮らしをより豊かに潤すきっかけになれば幸いです。

 


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