「風邪予防にもなるかぼちゃ 」ママの為の食育講座と簡単レシピ vol.3-ママそらLabs-


【子育て支援サロン食育講師 石垣加津子】

幼稚園教諭、保育士免許取得後、市内幼稚園、市立保育園に勤務
現在泉区子育て支援サロンサポートに従事

マクロビオティックを中心にママ達へ食育指導を行っています。
玄米、乾物、豆、豆腐、海藻、旬野菜を使ったなるべく簡単に出来る健康料理です。
ママのダイエットにも繋がり、アレルギーのお子さんの体質改善にもお役にたてるレシピもご紹介します!

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風邪予防にもなるかぼちゃ

 

今回のテーマは風邪予防にもなるかぼちゃです。
<かぼちゃの効果・効能>
かぼちゃは体を温める働きがあります。 女性に多い冷え性の方にも、良い食材の1つです。 温かいスープにして飲むと保温効果があります。
また、病後の体力回復にも効果があります。 かぼちゃに含まれるビタミンAとCが粘膜の抵抗力を高め、細菌感染を予防する効果があります。
体力がなく、貧血気味の人が常食とすれば、鉄分・カルシウム・ビタミンCなどの働きで、症状が改善されることが期待できます。
食べて栄養満点のかぼちゃ。
健康食材として、お子さんにも、ママ、パパにもたくさん食べてほしいです。

かぼちゃの保存方法

・かぼちゃまるごと

まるごと置いておく場合は非常に保存性が高いので、なるべく涼しい風通しの良いところにおいておくだけで2ヶ月くらいは大丈夫です。

 

・カットしたもの

カットした物は、中のワタの部分から傷み始めるので、スプーンなどでワタと種を掻きとり、それからラップなどでピッタリと包んで冷蔵庫に入れておきましょう。1週間ほどは大丈夫です。

 

・冷凍保存

冷凍する場合は、種とワタを取り除き、煮物用なら面取りまで、味噌汁やポタージュなど汁物用などであれば適度な厚さにスライスしてからバットなどに並べ冷凍します。凍ってから保存袋などに移して冷凍しておきます。

使う時は、解凍せず凍ったまま調理する事がポイント。解凍してしまうと水分が流れ出してしまい、煮崩れもしやすくなります。

煮物の場合は、水からではなく、沸騰してから投入します。これは、冷凍する事によってカボチャの組織が既に崩れてしまっているので、煮崩れを防ぎ、かぼちゃから水分が出てしまってべチャッとした仕上がりにならないようにするためです。

*旬の野菜百科参照

簡単かぼちゃポタージュ

(材料)4人分位
かぼちゃ—–1/2個 皮はむかず、くし型に切ったら、さらに3cm位にする
玉ねぎ —–1/2個 みじん切り
ミネラルウォーター—かぼちゃがかぶる位
塩、こしょう–適
豆乳または牛乳—適

 

ここでみじん切りの玉ねぎも入れてかぼちゃが柔らかくなったら、味を整える。クリーミーにするときは、豆乳か牛乳を入れる。
意外と簡単でしょう!
かぼちゃをニンジンやじゃがいもにしても良いですね!温かいスープは、心も身体も温めてくれますね。
味をつける前に、離乳食にも使えます、残りご飯か米粉を入れるととろみが出ます。
余ったらチャック付の袋に入れて、冷凍保存も出来ますよ!
ママの手作りは、家族の健康を支えます。電子レンジでチン!や粉のスープ、買ってきたお惣菜ではなく、ぜひ素材から作って見てください。添加物など取らずに済みます。

 

FBでお友達になった藤野貴久さん 日本の農家さんを支え、日本の野菜・果物を大切に考えていらして、とても共感したので今回ご紹介させて頂きました。
ぜひホームページ見て下さい。安心して食べれる野菜・果物を使いたいですね!
~農産物を通じて笑顔を皆様へ~
真の意味での安心・安全・おいしい農産物を通じて世界中の人々に喜び・感動・幸せの笑顔を提供していきます!!!
農産物を通じて、農業界を革新し、世界を変え、新しい常識と価値観を創り出していきます!
「あぐりーの」アグリイノベーションint’lのホームページ
http://www.agri-inno.com/
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奥田絵美ママそら代表

投稿者プロフィール

夫の転勤により孤独で不安な子育てを経験したことから「不安なママを救いたい」とママコミュニティ「ママそら」を設立、半年後に法人化。

「ソーシャルメディア・ラジオ・リアルイベント」の3つを軸に、育児支援・就業支援を行う。北海道から沖縄まで9つの支部を展開中。3年で2万人のコミュニティに成長。

ママのスキルや経験を生かした商品開発・マーケティングなどで大手企業とコラボレーションをしたり、行政と就業支援を行うなど活動の場を広げている。

現在、毎週土曜日にレインボータウンFM「ママそらモーニングcafe」に総合MCとして出演。2015年6月にママの仕事選びのバイブルとなる「新しいママの働き方」(アチーブメント出版)を出版。

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