岡田有里Kitchen通信no.5：ごぼうと食物繊維（レシピ付き）

ママそら☆おきなわへようこそ！

火曜日コラム担当の岡田有里です。

今回のテーマ：ごぼうと食物繊維

（レシピ付き）
食物繊維には水溶性と不水溶性の２種類があります。ごぼうは両方の食物繊維を含みますが、耳慣れない言葉だと思いますので簡単に説明しましょう。

水溶性植物繊維の特徴：

①水に溶けてゼリー状になり、胃の中で食品を包み込む。

→糖質、脂質、コレステロールなどの吸収を穏やかにします。

②腸内で善玉菌のエサとなり、腸内を善玉菌優勢に整える。

→整腸効果、美肌効果、大病予防効果がある。

不水溶性食物繊維の特徴：

①水分を多量に吸収するが、水に溶けない

→女性に嬉しい効果が３つ。①便の量が増える、②便が適度な硬さになる、③満腹感を得やすい

②消化吸収されずに腸を通過排出される

→腸を刺激して腸を活発に動かす手伝いをしてくれます。

このように食物繊維は便秘、ダイエット、病気予防に効果的で女性の健康にとって嬉しい栄養素ですので意識的に食生活に取り入れることを心がけましょう。ただし、２種類の食物繊維をバランスよく摂ることが大切です。どちらか一方に偏ると逆効果になる事もあるので気をつけてくださいね。

そこで、今回は２種類の食物繊維が取れる健康レシピとして、ごぼうの甘辛サクサク揚げのレシピをご紹介します。

ごぼうの甘辛＆サクサク揚げ

１０分で仕上がる簡単スピードCookingです。
ごぼうを切るのが面倒、調理に時間がかかり苦手という方もお試し下さい！ご飯のおかずに、ビールのお供にオススメですよ☆
材料：
牛蒡　細め２本、
片栗粉　大匙１～２杯
調味液【砂糖、みりん、しょうゆ：各大匙１杯ずつ】
白ごま　少々

つくり方：

１）ごぼうの皮をこそぎ落とす。
２）１ｃｍの輪切りにする。（太い場合は半月にする）
３）片栗粉をたっぷりまぶす
４）調味液を合わせてレンジで１５～３０秒沸騰させる。
５）１７０℃の油でカラリと揚げる。
６）揚げたごぼうを調味液に漬けてさっと混ぜてすぐに取り出す。
（point：所々に味が絡んでいない部分がある程度で取り出すとサクサクがキープできる）
７）白ごまをふる。
（point：好みで七味唐辛子をふりかけるとスパイシーでおつまみにgood!）