からだをつくる大事な食べ物ver.2〜卵と乳製品を使わないさくさくクッキー〜


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こんにちは。ママそら千葉のえりこです。

今日は卵や乳製品の食物アレルギーの方でも安心して食べられるレシピのご紹介です。

 

私の娘は卵、乳製品、小麦、大豆の食物アレルギーがあります。

食物アレルギーをお持ちの方は、こんな食べ物にも入ってるの?とびっくりする事や、

手作りしなくちゃいけなくて大変だ!と思うことも多々ありますよね。

 

 

しかし、その分

「え?卵を使わずにこれが作れるの?」

「乳製品も小麦も使わずにこれも作れるの?」

とレシピが増える度に感動も増える毎日です♪

 

今回は

卵と乳製品を使わない さくさくクッキー

をご紹介します。

《材料》

菜種油 70g

お水 30g

薄力粉 150g

米粉 30g

片栗粉 30g

きび糖 60g

塩 ひとつまみ

ベーキングパウダー(以下BP) ひとつまみ

 

ハロウィンなので、かぼちゃのクッキーにしたい!

という方は

“かぼちゃフレーク”を使うのがおすすめです。

生のかぼちゃは水分量が難しいので。

その際は、お水の量を30g→35gに変更して

ベーキングパウダーの後に、

かぼちゃフレーク15g追加して下さい。

 

《作り方》

①菜種油とお水を大きめのボウルに入れて

泡立て器で白くなるまで泡立てる

※油と水が分離しないように、しっかりと混ぜて下さい

 

②別のボウルに他の材料を入れてふるいでふるう

 

③①に②を入れて、ゴムベラや大きめのスプーンなどで切るようにして混ぜ合わせる

※さくさくに仕上げたいので、こねないように注意

④まとまるくらいになったら、

ラップの上に③を置いてめん棒で

0.5センチくらいの厚さに伸ばす

 

⑤お好みのクッキー型で型抜きする。

または包丁などで四角くカットしてもOK!

 

⑥180度に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり

※お好みでアイシングを作って絵を描くのもおすすめ

 

 

《アイシングの材料》

粉糖 大2

お水又はレモン汁 小1/2

(天然着色料 1杯)

 

《アイシングの作り方》

①粉糖を小さな深めの器に入れてお水を加える

 

②スプーンで粉糖と水を練り合わせる

※色をつけたい方は練った後に着色料を入れる

 

③ラップ、または先を細くしたクッキングシートに②を入れて完成

 

 

アイシングでクッキーに絵を描く作業は

子どもでも出来ますので、

親子で楽しんで書いても良いと思います。

作ったクッキーを可愛くラッピングしたら

出来上がりです♪

 

Happy Halloween!

 

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