学んで食べよう!ベジブロス【ママそら×角川マガジンズ×大地を守る会】


タカコ・ナカムラ先生×大地を守る会×角川マガジンズ×ママそら

【ベジブロス講座&ベジブロスランチ】

ママそらの小池です☆今日は昨日行われたイベントの模様をお伝えしていきますっ! 

2013年6月24日、BOOKSHELF CAFEにて【ベジブロス講座&ベジブロスランチ会】が開催されました。講師の先生はタカコ・ナカムラ先生。野菜提供は大地を守る会さん。角川マガジンズさん×ママそらのベジブロス講座。一言で感想を申しますと、「とても奥が深かったあ〜〜〜」です。コラムにて事前学習をしていたものの、それ以上の内容の濃さに、出席者のみなさんからも「へ〜」「ほ〜」と始終感嘆の声が漏れていました。

ベジブロスって何?

コラムでベジブロスについては書かれていますが簡単におさらいです。「ベジブロス」とは、野菜のスープストックを意味します。でも、ただのスープじゃありません!フィトケミカルたっぷりの魔法のスープなのです☆

ここで「フィトケミカル」?ですね。「フィトケミカル」というと難しいけれど、リコピン、ポリフェノール,というと馴染み深いのではないでしょうか。そう、どちらもフィトケミカルの仲間なんです☆実はその活用方法までコラムに公開していますので、読み逃した方はこちらをご覧下さいね!

注目のベジブロス☆タカコ・ナカムラ式基礎知識 ~べジブロスとは?~

〈ベジブロス講座スタートです!〉

講座はママそら代表奥田の挨拶からスタート。今日の講師のタカコナカムラ先生、大地を守る会さん、角川マガジンズさんのご紹介に始まり、いよいよ本題へ。先生の解りやすい説明と、身近な例えにみなさん早くも「へ〜」の声。

テキストはこれ。

 

 

 

 

 

 

 

 

みなさんは先生の説明に耳を傾けながら、直接自身のテキストに書き込みをして、レシピ本以上のテキストとして活用していました。

  

実は、本日のランチメニューもここから抜粋されてます。目の前にお料理、野菜が並んで、より実践的です。 


〈旬のものがいい〉

栄養価もコストも旬のものがベスト!テキストには式の野菜一覧表も。
ほうれん草の旬っていつかわかりますか?」

今が旬の野菜は、トマト、茄子、トウモロコシ、枝豆…。トウモロコシの芯、ひげも、枝豆のさや、茎も立派なベジブロスだというから驚き!先生のオススメは冬の野菜、タマネギの茶色の外皮というから、これまた驚きです。

 

 

 

 

 


〈甘酒は夏の季語?!〉

「甘い、甘い、甘〜酒!」と天秤棒を担いで甘酒を売り歩く姿は夏の風物詩だったとか。

これからの季節、夏バテにはもってこいなのが甘酒に含まれるビタミン・アミノ酸だそうです。タカコナカムラ先生は、ベジブロスの他にも塩麹と甘酒のレシピ、スウィーツの本も書かれています。

今回はベジブロス、フィトケミカルの他にも、身体に美味しいお話がたくさん☆

まさに、楽しみながらの学び☆ 


〈大地を守る会さんより〜〉

「汚染って気にしていますか?」

大気汚染、農薬汚染、放射能汚染…。大地を守る会の渋谷さんの問いかけに、全員が手を挙げました。

知っているようで知らない現状。「顔の見える関係」を基本とし、人、地球、明日につながる食と暮らしを提供する大地を守る会さんからのメッセージには、安全性とこだわりが凝縮されていました。

タカコナカムラ先生も国産を勧めます。それは収穫後の農薬を日本は許していないから。国産には、こだわる理由があるからこだわるんです。

 

 

 

 

 


〈☆お料理体感☆〉

さあ、待望のベジブロスランチ会の始まりです☆

ただ、いつもと違うのは、みなさんの食事前の料理撮影が真剣すぎること笑。

本日のテキストにレシピが掲載されいているだけあって、実践もしやすいですよね。そして、野菜カスから始められるので、その日から取り入れられることは嬉しい限り。講座だけでも、お料理教室だけでもない、体全体で学び、味わい、交流しますっ☆

 

お料理を前に、ベジブロスの活用、応用方法もご指導くださいました。
 

♣今日のメニュー♣

  • ごろごろ野菜とお肉のポトフ
  • FC(フィトケミカル)ミネストローネ
  • ピュレ(緑のピュレ、パプリカとひよこ豆のピュレ)
  • 野菜のおひたし
  • だし巻き卵
  • トマトの炊き込み御飯

〈美味しい〜☆〉

笑顔こぼれる会場。その味に驚きの声も。

 

 

それだけでは味気ないと感じるのは、味覚が濃い出汁に慣れてしまっているからだそうです。確かに、味気ない・・・。でも、ひとつまみのお塩を入れただけで奥深い味の美味しいスープに!これを料理のベースにしてしまうのだから、贅沢ですよね。

ムスメに食べさせてみました☆
ベジブロスにはさほど反応しませんでしたが、お料理にはどれも「おいしい〜」「Buono!」「おかわりくださいっ」の声がかかります。ママも食べさせて〜^^;;

 

 

 

 

 


参加者大満足で終了したベジブロス講座。
帰りには大地を守る会さんから全員に野菜のお土産まで!!ありがとうございます☆

心も身体も笑顔になったベジブロス講座&ランチ会。
今回参加出来なかった方、またお会いしましょう〜☆

 

 

 

★タカコ・ナカムラ 公式サイト
http://takakonakamura.com

★タカコ・ナカムラ ホールフードスクール
http://wholefoodschool.com

★大地を守る会Facebookページ
https://www.facebook.com/DWMK1975?fref=t

★大地を守る会
http://www.daichi.or.jp



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