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火曜日コラム担当の岡田有里です。

 

テーマ：手作りキャラメルのジャム

お料理やお菓子作りをした後で生クリームが少し余ったらどうしてますか？コーヒーに入れたり、ポタージュスープの隠し味にしたり・・・という感じの人が多いのではないでしょうか。

 

悪くはないけど、もっと素敵な使い方があったらいいなーって思いませんか？

 

という訳で、手作りキャラメルのジャムの作り方をご紹介します。生クリームが少し余った時におすすめですょ！とても簡単なので、ぜひ作ってみてください。

 

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簡単手作りキャラメル・ジャム

材料：ジャム瓶に半分弱程度

砂糖　３０ｇ

水　大匙１杯

生クリーム　大匙３杯

 

作り方：

１．耐熱性の容器に砂糖と水を入れて少しかき混ぜる。

２．電子レンジで７００ｗ２分～２分３０秒ほどかける。

３．生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。

４．粗熱を取って保存容器に移して冷蔵保存する。

 

♪冷蔵保存すると固くなることがありますが、電子レンジで５～１０秒温めるとトロンと柔らかくなります。

 

♪清潔に使用すれば冷蔵庫で１ヶ月は保存可能です。

 

バリエーション：塩キャラメルがお好きな方は生クリームを入れたあとで塩を１～２ｇ加えてください。

 

美味しく、安全に作るためのお約束は３つ：

①行程（２）でしっかりと焦げ茶色に焦がすこと

ただし、レンジ終了後もクリームを入れるまで余熱で焦げ続けますのでその点を考慮して下さい。（参照：下段右から２番目の写真）

 

②３００ｃｃ以上入る耐熱容器で作ること

生クリームを加えると瞬間的に噴き上がるので３００ｃｃ以下の容器では吹きこぼれる可能性が高いです。（写真のガラス容器は５００ｃｃの耐熱計量カップです）

 

③蒸気やけどに注意すること

生クリームを加えると瞬間的に蒸気が出ますで、やけどに注意してください。クリームは２～３回に分けて加えると良いでしょう。

 

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手作りのキャラメル・ジャムは市販の物とは比べ物にならないほど風味豊かで美味しいですよ！

ぜひ、作ってみてくださいね。

 

では、また来週～！

 

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最後までご覧頂きありがとうございました。

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岡田有里
沖縄県那覇市内の自宅にてフランス菓子教室、料理教室を主宰
季節に合わせた素材を使ったデザートや料理と共にテーブルコーディネートを提案しています。

 

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