「野菜ソムリエによる野菜の話」〜えんどう豆〜
- 2014/6/5
- 支部
皆さんこんにちは！
エンドウ豆のサヤをカパッと開くのが好きな、野菜ソムリエ浜田耕太です。
小気味良く開いてくれるから、意外と楽しいんですよね。
ということで、今日紹介するのは「エンドウ豆」です。
春から初夏にかけて、まさに今が旬のエンドウ豆。
エンドウご飯や筍との煮物、ふっくらした食感と、ほのかに甘い香りがたまりませんね！
このエンドウ豆ですが、「グリーンピースとは違うの？」という質問をよくうけます。
品種自体はいろいろあるので、違うかもしれませんが、グリーンピースは「エンドウ豆の未熟な実」になるので、同じものになります。
つまり、
さや豆→グリーンピース→エンドウ豆
こんな感じになります。
意外と知られてない豆知識ですね。
ちなみにエンドウ豆を茹でる時、茹でた豆をそのまま上げるとシワになりやすいので、お湯に入れたまま氷水にいれて、一気に冷やすと綺麗に仕上がりますよ。
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