おはようございます。

ゴールデンウィークが終わり、様々な思い出が出来たご家族も多い反面、いつもよりもちょっと疲れてしまったな・・・。

という方もいらっしゃるのではないでしょうか？

疲労回復に良いと聞く「タウリン」、実は潮干狩りで採れるアサリやはまぐりなどにも含まれています。

さて、今日は、そんなアサリを使って小麦不使用の

「生揚げ春巻き」

レシピをご紹介します。

《材料》

生春巻き　５枚

ビーフン　１袋・・・熱いお湯で戻しておく

春キャベツ　１/８個

新玉葱　１個

人参　１/２本

ピーマン　２個

アサリ　適宜

ゴマ油　大１・大３

塩　適宜

醤油　適宜

揚げ油　適宜

 

《作り方》

①野菜を千切りにする

 

②フライパンにゴマ油（大１）を入れて、アサリを入れ、蓋をして加熱する。アサリに火が通るまで熱したら、アサリを取り出して殻を取り除く

 

③②のフライパンにごま油（大３）と野菜を入れて、塩をひとつまみ加え、炒める

 

④野菜を炒めたところに、ビーフンを加え、更に炒める

 

⑤④に②のアサリを加えたら、塩と醤油で味を整える

 

⑥生春巻きを水に付けて戻し、⑤の具を少し乗せて巻く

 

※生春巻きは戻すとくっつきやすいので、面倒でも１枚１枚戻す

※巻き終わった生春巻きをお皿に乗せるが、生春巻き同士がくっつかないように少し離して置く

 

⑦フライパンに揚げ油を入れ（表面だけ焼きたいので、あまり多くなくて良い）１８０度まで熱し、⑥の生春巻きを入れ、片面２〜３分ずつ揚げる

 

⑧キッチンペーパーの上に取り出し、軽く油がとれたらお皿に載せて出来上がり

 

野菜や中身の具は冷蔵庫に余ってしまった食材を使ってアレンジ出来ますので、

食材の整理をしたい時にもぜひお試し下さい。

 

ライター：ママそら千葉支部　澤田えりこ

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