からだをつくる大事な食べ物 ver.12〜卵や乳製品、小麦を使わない パウンドケーキ〜


桜が咲く時期となり、涙の別れや、出会いなど環境が大きく変わる方も多いのではないでしょうか?

今回はほんのりしょっぱい桜の塩漬けを使った

卵や乳製品、小麦を使わない 桜のパウンドケーキ

のレシピをご紹介します。

《材料A》

米粉 2カップ

ベーキングパウダー 大1

塩 ふたつまみ

 

《材料B》

100%りんごジュース 大8

メープルシロップ 大5

豆乳 大3

亜麻仁油 又は グレープシードオイル 大4

 

《材料C》
桜の茶葉 大1

桜の塩漬け 8個

 

《作り方》

下準備:

●オーブンを180度に温めておく

●パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いておく

 

①材料Aをボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる

 

②材料Bを別のボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる

 

③①に②を入れてゴムベラで粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる

 

④③に材料Cの桜の茶葉を入れて混ぜる

⑤クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に④を流し込む

⑥桜の塩漬けを軽く水で洗って塩を落とし、キッチンペーパーで水気を取ったら⑤の生地の上に飾る

 

⑦⑥をオーブンに入れて180度で25〜30分焼く

 

ほんのり塩味を感じる美味しいケーキですので、是非この季節に試してみてください。

※桜の時期が過ぎたら、ドライフルーツやお好みのナッツ、チョコチップなどを入れても美味しく出来ます。

ライター:千葉支部 澤田えりこ

 

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