東京へのアクセスも良く、四季折々の観光も楽しめる千葉県から、子育てに関わるすべての皆様に「子育てお役立ち情報」や、「お出かけスポット」をお届けするママそら千葉コラムがスタートしました！

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第２・４火曜日のコラム

《からだをつくる大事な食べ物》を担当させて頂きます澤田えりこです。

これから食べ物やレシピなど「食」に関わる事を書かせて頂く事となりましたので、どうぞ宜しくお願い致します。

 

突然ですが、

「食」という文字・・・。

人を良くする　と書きますね！

 

からだに良い食べ物、体やこころを健康にするために、食べ物は必要であると私は思っています。

食べ物は３５６日、何かしらのかたちで皆さんと関わっています。

生活の中で大切と分かっているけれど、

忙しいときはコンビニやカップラーメンで良いかな。

今はとりあえず、ファーストフードで！などと、

ついつい疎かになりがちではないでしょうか？

 

それはダメです！気をつけてください！

なんて言いません(^^)

 

私も疎かになる日がありますし、たまにはファーストフードも食べたいよね！

と、思う日があるからです。

でも、ちょっとした意識や、レシピを知ることで、今後の生活の中に少しでも

体やこころが元気になる（良くなる）ような食事をつろう！と思えるような

情報がお届け出来たら良いなと思っています。

 

第１回目は「出汁（だし）」のお話

皆さんは「出汁」をとっていますか？

市販の粉末調味料や、無添加と書かれただしパックなどを使っていますか？

 

現代の子供のアトピーや花粉症、喘息なども化学物質が原因ではないかと言われています。

化学物質や農薬が気になる方は調味料から変えて下さいというお話をさせて頂く事が多いのですが、

小さなお子さんが居たり、お仕事をされていると、

ちゃんと出汁を取るのは面倒・・・

そんな時間はなかなか取れない・・・

と思う方も多いと思います。

私は、出汁をとるというより、入れています。

 

管理栄養士でありながら、お料理は得意ではありません。

そのため、いかに“手抜き”をするか常に考えています。

そこで教えて頂いたのが、「だしっ粉（こ）」

何それ？という感じですよね。

だしの素を粉にしちゃうんです。

 

例えば、鰹節。

荒削りの鰹節を買って来て、フードプロセッサーで粉々にしてしまいます。

右側の荒削りの鰹節を左のように粉にします。

 

にぼしは頭を取り除いてから粉々にして下さい。

頭の部分は苦いので、一緒に粉にすると大変です。

 

出汁用昆布は硬いので、とろろ昆布を粉にします。

そのとき、とろろ昆布を袋から出し、１日〜２日お皿に放置して下さい。

とろろ昆布が乾燥したら、粉にします。

乾燥する前に粉にしようとすると、フードプロセッサーにくっついてしまい、

フードプロセッサーの中でスープを作らないといけなくなります。

 

そして、水にお好みの「だしっ粉」と具を入れてお味噌汁やスープを作ります。

出汁は取り出さずに具と一緒に食べてしまう。

これが我が家の「出汁」です。

 

 

または、出汁用昆布を細く千切りにしてお水に１晩浸けておきます。

すると、とっても良い出汁が出ます。

このお水を使って料理をする事もおススメです。

昆布のお水は、和食だけでなく、洋食屋や中華料理にも相性が良く、使いやすいです。

 

先日、食育をやっているママさんに「出汁」の事を伺いました。

無添加と書いてあっても、裏の表示を確認して、台所に無いような、

「これは、どこで手に入れるの？」という成分が書かれてある場合は要注意と教えて下さいました。

 

また、化学調味料は味は美味しいけれど、お湯に溶かして香りを嗅ぐと「出汁」の香りはしないそうです。

そしてせっかくとった出汁の中に１滴でも化学調味料をいれてしまうと、全体が化学調味料の味に変わってしまうらしいのです。

なので、出汁をとったなら、他の調味料も注意して選びたいものですね！

 

何が良いとか悪いとかではなく、正確な情報を知った上で、自分はこれが良いなぁ！と

選べるようになると良いなぁと思っています。

私もまだまだ勉強段階ですので、皆さんからの情報も是非ご提供頂ければ嬉しいです。

 

これから宜しくお願いします。

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