「野菜ソムリエによる野菜の話」〜新玉ねぎ〜
- 2014/4/24
- 支部
皆さんこんにちは！
煮物やカレーに入った、ドロッドロで甘くなった玉ねぎが大好き。
野菜ソムリエの浜田耕太です。
今回のお野菜は春らしく『新玉ねぎ』です。
新玉ねぎとは、いわゆる春取れの早生玉ねぎのことを言います。
水分が多く、柔らかくて甘〜いのが特徴で、これからの季節、さっぱりとしたサラダや蒸し料理で食べるのがオススメです。
多少の辛味はあるので、スライスし水にさらすと、辛味がぬけて、食べやすくなります。
生の玉ねぎが苦手な私の家族も、新玉ねぎのサラダだとペロリと食べてくれます。
もちろんお子様にもオススメです！
玉ねぎのあの辛味成分は「硫化アリル」といって、新陳代謝を盛んにしたり、血液をサラサラしたりする働きがあり、高血圧や糖尿病などに高い効果が期待されています。
☆美味しい新玉ねぎの選び方☆
・表面にハリツヤがあるもの
・手に取ったときずっしり重いもの
・葉付きのものは、葉が青々して萎れていないもの
などを目安に選ぶとよいでしょう。
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