５分で完成！豆乳マヨネーズ

９月９日は「重陽（菊）の節句」といって不老長寿や繁栄を願う行事です。菊は古来より薬草として使われる事もあり、延寿の花としても知られています。

そのため重陽の節句では菊酒（菊をつけ込んで作られたお酒）や菊湯（菊を浮かべたお風呂に入ること）、菊枕（菊を詰めた枕で眠ること）、菊合わせ（菊を持ち寄り優劣を競うもの）など「菊」をテーマにして行事を楽しむ習慣があります。食用菊も店頭に並ぶ時期なので「菊」を使ったお料理も取り入れてみてはいかがでしょうか？

和風のさっぱりとしたサラダやカルパッチョ等も良いですが、ゴマやマヨネーズなど少しこってりとした味のサラダに仕上げるのもおススメです。そこで今回は卵アレルギーのある方でも美味しく食べられる「豆乳マヨネーズ」のレシピをご紹介します。

《材料》

豆乳　５０ml

亜麻仁油やグレープシードオイルなどあまり香りの強くない油　５０ml

米酢　小２

塩　ひとつまみ

 

《作り方》

①フードプロセッサーに豆乳を入れて油をゆっくり注ぎながら混ぜる

②油を全部入れ終わってから２〜３分撹拌し、酢を入れて混ぜる

※酢を入れると急にマヨネーズ状になります

③塩を入れて味を整えたら出来上がり

※甘めがお好みの方は豆乳に少量のハチミツや甜菜糖などを加えても美味しく出来ます

※酸味は１日経つとまろやかになります

出来上がった豆乳マヨネーズは熱湯消毒した瓶などに入れて冷蔵保存すると１〜２週間は食べられるらしいですが、今回ご紹介した量は１〜２回で使い切れる量ですし、簡単に作る事が出来るので「食べたい」と思った時に作り、早めに使い切る事をお勧めします。

 

食用菊だけでなく、菊湯や菊をモチーフにした和菓子もこの時期ならではなので、是非「菊」と一緒に豆乳マヨネーズをお楽しみ頂き、健康で長生き出来る身体を作りましょう！

 

ライター：千葉支部　澤田えりこ

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