「野菜ソムリエによる野菜の話」 〜ゴーヤ〜
- 2014/7/3
- 支部
皆さんこんにちは。
夏バテ対策といえば、もっぱらゴーヤ！
野菜ソムリエの浜田耕太です。
というわけで、今日は旬真っ盛り「ゴーヤ」の紹介をしたいと思います。
最近は、エコのためのグリーンカーテンとして需要が上がっていますね。
ゴーヤはビタミン類が豊富で、健胃作用もあり、夏バテ対策にぴったりのお野菜です。
ですが、やはりあの特有の苦味が苦手という方もいるでしょう。
僕も以前、ゴーヤをカレーに入れて、カレー全体が苦くなるという失敗をしたことがあります。。。
ですので、この苦味を少しでも和らげる方法をお伝えします。
①中の綿をスプーンなどでよくかき出す
②食べるサイズに切ってさっと茹でる
③塩もみして、よく洗う
④ ③をせずに塩水に一晩浸ける
などなど、これでかなり苦味を抑えられます。
今夏はゴーヤの栽培から、料理までお楽しみ下さい。
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