「野菜ソムリエによる、野菜・果物の話」〜スモモ〜
- 2014/6/19
- 支部
皆さんこんにちは！
この季節になると毎日スモモを食べている、野菜ソムリエの浜田耕太です。
ということで、今回紹介するのは「スモモ」です。
ジューシーな食べ応えと、甘酸っぱく豊富な果汁が、梅雨のはじまりを感じさせてくれますね。
スモモはミネラルや葉酸が豊富で、妊娠中の方にとてもおススメです。
スモモの代表的な品種は「大石早生」と「ソルダム」になりますが、この２種類でよく勘違いされる方がいるので、そのお話をしたいと思います。
まず「大石早生」とは、実が黄色で酸味がやや強い爽やか系。
未熟なものは果皮が緑色で、熟れてくると赤くなり、真っ赤になると食べ頃サイン。
次に「ソルダム」とは、実が赤く酸味は少ない甘い系。
そして、ポイントはここで、こちらは食べごろに完熟しても果皮が緑色のままなのです。
なので未熟の大石早生をソルダムと思ったり、完熟のソルダムをまだ未熟な実と思ったりといったことがおこるわけですね。
ここで見分けるポイントを説明します。
果皮の色なのですが、大石早生は未熟な梅のような薄い緑で、ソルダムはやや紫がかった濃い緑です。
そのあたりに気を付けて選ぶと間違いないでしょう。
もちろん店員さんに聞くのが一番ですけどね＾＾
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