お鍋一つで！タイ料理　ヤムウンセン

ママそらのみなさま、春ラボキッチンの相藤春陽です。

タイ語で、ヤム＝和える、ウンセン＝春雨。具はお好みのもので大丈夫です。
一つの鍋で完結する時短レシピになっています！

材料とつくり方

 材料（2人分）

• 緑豆春雨（乾燥）　40g
• 豚ひき肉　50g
• えび（バナメイ、ブラックタイガーなど）　6尾
• きくらげ（乾燥）　小5枚
• 生唐辛子　3本
• 紫玉ねぎ　1/8個
• ミニトマト　3個
• 万能ねぎ　1本
• セロリ　1/4本
• セロリ葉　7〜8枚
• 桜えび　小さじ2

Ａ｛ ナンプラー：大さじ2、レモン汁：大さじ2、砂糖：小さじ2 ｝

パクチー（飾り用）適量

つくり方

1. 春雨、きくらげは水につけて戻しておく（各メーカーの表記時間通り）。
   えびは尾を残して殻をむき、切り込みを入れて背わたを取る。
   きくらげは適当な大きさに切る。
2. 生唐辛子は包丁などで軽く潰す。
   紫玉ねぎは薄切りにしてしばらく水にさらしておく。
   ミニトマトは半分に、
   万能ねぎは2〜3cmの長さ、
   セロリは斜め薄切り、
   セロリ葉はざく切りにする。
3. ボウルに｛Ａ｝の材料を入れ、よく混ぜておく。
4. 少なめの湯をわかし、ひき肉、えび、きくらげをそれぞれ順にゆで（ゆで汁は捨てない）、ざるにあげる。
5. 【4】の湯に春雨を入れて2〜3分ゆで、ざるにあげて水気をよく切り、長ければキッチンバサミなどで切る。
6. 【3】のボウルに、【2】【4】【5】、桜えびを加えてよく和える。器に盛り、パクチーを飾る。

【6】の工程で手早く和え、必ず“あたたかい状態”で供するのが本来のこの料理の特徴です。

さっぱりといただける時短レシピ、ぜひお楽しみください。

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