からだをつくる大事な食べ物 ver.24~ホタテと野菜のタジン鍋風~


ホタテと野菜のタジン鍋風

○○の秋と言えば何を思い浮かべますか?

スポーツの秋、読書の秋、芸術の秋・・・私はやっぱり「食欲の秋」

美味しい食材が沢山採れるこの季節は素材の味を活かした“蒸し料理”はいかがでしょう?

モロッコの調理器具として有名な「タジン鍋」。実はタジン鍋を持っていなくても自宅で同じようなお料理を簡単に作ることが出来ます。

まだまだBBQも楽しめる季節ですので、野外でもお試しくださいね!

タジン鍋

《材料》(4~5人分)

ニンニク 1片・・・すりおろし

オリーブオイル 大1

ホタテ 8個

カボチャ 70g・・・スライス

レンコン 5cm程度・・・スライス

人参 1本・・・輪切り

ズッキーニ 1本・・・輪切り

さつまいも 1/2本・・・輪切り

パプリカ(黄・赤)各1/2個・・・スライス

水 70cc

塩 小1

こしょう 適宜

クミン 小1

【ハリッサ】(食べるときにつける調味料)

チリペッパー 大1

ニンニク 2片・・・すりおろし

コリアンダー 小1/2

クミン 小1/3

塩 小1/2

砂糖 少々

オリーブオイル 大2

 

《作り方》

①大き目のフライパンにニンニクのすりおろしとオリーブオイルを入れて加熱し、ニンニクの香りがしたら火を止める

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②水分の少ない硬めの野菜からフライパンに並べ、最後にホタテを乗せる

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③②に水を入れて塩、こしょう、クミンをふりかけ蓋をして加熱する

④沸騰したら弱火で30分程度蒸し焼きにする

⑤蒸し焼きにしている間に【ハリッサ】を作る

ハリッサの材料のオリーブオイル以外を小さなボウルに入れる

⑥⑤に少しずつオリーブオイルを加え、ペースト状に練る

⑦食べるときにパセリなどをふって出来あがり

IMG_5066

 

IMG_5080

ハリッサは蒸し野菜だけでなく、揚げものやお肉類にもとても相性の良い調味料です。

しかし、お子様には辛いので、お子様用にはケチャップやお好みのソースをご用意ください。

今回はホタテと野菜の組み合わせでご紹介しましたが、お好みに合わせて魚介たっぷりにしたり、野菜のみにしたり、肉類を入れたりなど、アレンジして下さいね。

その際に是非季節の食材を入れてみてください。季節の食材は味が美味しいだけでなく、他の季節よりも栄養が豊富で、その季節に身体に取り入れた方が良い栄養が詰まっていることが多いのでおススメです。

 

ライター:千葉支部 澤田えりこ

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