からだをつくる大事な食べ物 ver.23 乳製品不使用〜酒粕を使ったベジ粉チーズ〜


乳製品不使用〜酒粕を使ったベジ粉チーズ〜

シルバーウィークもあと2日になりました。このシルバーウィーク、「敬老の日」と「秋分の日」の兼ね合いで連休になることが多いですね。そもそも「敬老の日」は兵庫県で行われていた「としよりの日」が始まりで、ご高齢者を大切にして、知恵をお借りし、村作りをしよう!という趣旨から「敬老会」を開催したことが全国に広まりました。意味合いとしては前回お伝えした「重陽の節句」と似ています。

そして「秋分の日」は祖先を敬い、亡くなった方をしのぶ日です。「今年のシルバーウィークは何連休になるのかな?」と楽しみであると同時に、本来の祝日の意図通り、連休中に目上の方を敬ったり、ご先祖様に改めて感謝する習慣が続いていくと良いな、と思います。

前置きが長くなりましたが、今回は日本人(ご先祖様達)の知恵でもある日本酒を作る過程で出来る「酒粕」を使ったベジ粉チーズのレシピをご紹介します。

酒粕は栄養も豊富で美容効果も高いと近年注目を浴びています。その1番の理由は「酵素」。酒粕には100種類以上の酵素が含まれていると言われ、この酵素が消化器官の働きを助け、腸内環境を整える効果が期待されています。

腸内環境が整うということは、肌質の改善も見込まれ、美容効果としても注目されています。

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《材料》

酒粕 140g・・・常温にしておく

※板状でも練り状でも可能ですが、今回は寺田総本家さんの粒の酒粕を使用しました。

片栗粉 80g

食物油 50g

塩 小2

 

《作り方》

①材料全部をボウルに入れて均一になるまでよく捏ねる

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※フードプロセッサーのパン捏ね機能があれば利用しても良い

②①をアルミホイルに乗せ、ラップをかけて生地を均一に伸ばす

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③②をオーブンの天板に乗せて150度で15分程度焼く

 

④粗熱がとれたら手で細かく砕いて出来上がり

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出来上がりは若干アルコールの香りが残っていますが、ハンバーグや魚、ピザなどに乗せて調理するとアルコールの香りはしないので安心してご活用下さい。

密閉容器に入れておけば、常温でも1ヶ月程度保存可能です。是非作ってみて下さい。

 

ライター:千葉支部 澤田えりこ

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