野菜の話 〜レシピ編・えんどう豆〜


 

木曜日にお送りしている、

浜田耕太さんの「野菜ソムリエによる野菜コラム」。

今週は、先週紹介された野菜「えんどう豆」を使ったレシピを、ご紹介します。

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

春から初夏にかけて旬のエンドウ豆。旬のものはふっくらした食感で風味も良いですね。

食物繊維とたんぱく質を豊富に含んでおり、またカルシウムやビタミンなども魚や牛肉よりも多く含み、栄養価の高い食べ物です。

しかし、えんどう豆の風味が苦手かも・・・という方も少なくないのではないでしょうか。

 
そこで今回は、えんどう豆が苦手な人でも食べられるような、おつまみや子どものおやつにもなるレシピをご紹介します。

(▲えんどう豆のおやき)

①えんどう豆を指でつぶれるくらい茹で、ざるにあげます。

②ゆでたえんどう豆をつぶし、薄力粉と水を加えて まとまりやすい柔らかさに調整します。

③②をまとめ、油をひいたフライパンでカリカリに焼いたら完成です。

*そのまま食べても豆の風味が効いていて美味しいですが、塩を振ったり、ソースとマヨネーズを付けてお好み焼き風にしても美味しいです。

 

(▲えんどう豆のアヒージョ)
①えんどう豆を茹でてざるにあげます。(氷水で一気に冷やすとシワになりにくいです。)

②にんにく(多目だと美味しいです)を薄切りかみじん切りにします。

③フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを入れ、良い香りがしてきたらすぐにナッツ類と①のえんどう豆を入れます。

④食べやすく切ったベーコンや生ハムを加えてよく混ぜ、全体に日が通ったら出来上がりです!

 


★ママそら☆こうち、Facebookグループ (サポーター募集中!)

https://www.facebook.com/groups/mamasola.kochi/

★ママそら☆こうち、Facebookページ

https://www.facebook.com/mamasola.kochi/

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

この著者の最新の記事

関連記事

私らしい生き方・働き方 LIVLA

LIVLA

minau

Career Design OSAKA

woman-career-design

注目記事

  1. 【ママそら関西×阪神梅田本店】8月第4週/9月1週目セミナー開催報告

    阪神梅田本店でのママそら関西のイベントが好評開催中! 阪神梅田本店では、ママそら関西から講師を…

最近の投稿

  1. 2024-3-27

    中澤 優紀さん<三重県>ママそら「今日の輝くママ」NO.1960

    「とにかくポジティブに、自分を否定しない事です。」 今日の輝くママは、中澤優紀さんです…
  2. 2024-3-20

    【阪神梅田本店・週末親子イベント】3月「日本の伝統和菓子に触れよう!親子クッキング」講座開催報告と4月の週末親子講座のご案内

    親子で参加できる!と大好評のイベント 阪神梅田本店ベビー&キッズのフロアにて、ママそら関西から素敵…
  3. 2024-3-20

    【ママそら関西×阪神梅田本店】3月第2・3週目セミナー開催報告と来月のご案内

    阪神梅田本店でのママそら関西のイベントが好評開催中! 阪神梅田本店では、ママそら関西から講師を迎え…

ママそらTwitter

過去の投稿

ページ上部へ戻る