野菜の話〜レシピ編・生姜〜


 

木曜日にお送りしている、

浜田耕太さんの「野菜ソムリエによる野菜コラム」。

今週は、先週紹介された野菜「生姜」を使ったレシピを、ご紹介します。

 

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生姜は体をポカポカ温めてくれ、冷えの改善や血行促進効果が期待できます。

その他にも風邪の初期症状の緩和、便秘解消、消臭予防、コルステロール低下などに効果があると言われ、まさに万能の野菜ですね。

スライスで6枚、おろしたものなら小さじ1杯ほどの量(約10グラム)を1日の目安にして摂取すると良いそうです。

今回は、大人向きのレシピを二つご紹介です。これからの季節にぴったりの飲み物・ジンジャエールと、ご飯のお供・生姜の佃煮です。

(▲ジンジャエール)

①水(100cc)に砂糖(70グラム〜100グラム) を加え、中火で加熱する。

②砂糖が溶けたら、スライスした生姜(50グラム)を加え、弱火で約10煮る。

③火を止めてからレモン汁(1個分)を加える。

④ザルでこし、しょうがを取り除く。

⑤できたシロップに、4倍量の炭酸水を加えて完成! 砂糖の量はお好みで。100グラム入れると甘ーいシロップができます。

 

(▲生姜と海苔の佃煮)

①生姜(約50グラム)をみじんぎりにし、ちぎった海苔(5枚入り約3袋)と一緒にお鍋に入れる。

②砂糖(大さじ2〜3)・みりん(小さじ2)・しょうゆ(約50cc)を入れる。

③沸騰したら中火にして焦がさないように混ぜる。

④水分が減ってきて、少しとろりとして来たら完成!


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